Perfume Trees Gin - 500ml - 45°

FLEURS DE CHAMPACA BLANC (白 蘭花)

White Champaca Tree est surnommé "Parfum Tree" pour ses parfums élégants, ces arbres ont déjà été trouvés dans toute la ville.

Alors que nous résumons les histoires d'une génération, quel meilleur choix que la vie sous les arbres à parfums.

Le parfum Tress blossom est une humble plante qui soutient la vie des aînées de Hong Kong et a été vendue aux coins des rues de la ville.

Mais l'huile essentielle de Champaca était également connue comme l'huile essentielle la plus chère du monde et était souvent utilisée comme ingrédient des parfums les plus prestigieux au monde.

Comme nous le savons, la plupart des autres marques de gin utilisent des plantes séchées.

Il arrive également que la fleur de champaca blanc et une durée de vie en étagère très courte, environ 6 à 7 heures avant de flétrir lors de la sortie à température ambiante.

Dans un endroit comme Hong Kong où l'agriculture industrielle a déménagé à l'étranger, essayer de s'approvisionner en approvisionnement régulier a été un défi.

Il nous a fallu près d'un an pour chercher un approvisionnement fiable en ferme de fleurs biologiques à Taiwan.

 

SANDALWOOD (檀香)

Hong Kong doit en partie son nom à cet ingrédient parfumé.

Si vous regardez ce que «Hong Kong» signifie réellement, cela se traduit littéralement par «Fragrance Harbor». Cela rend hommage à la longue histoire de la ville en tant que ville portuaire et lieu de commerce pour les épices et les produits parfumés du monde entier.

Cela comprenait du bois de santal indien !

Si vous visitez des temples à Hong Kong aujourd'hui, ils sont remplis du parfum de cet ingrédient.

Un souvenir historique des bois aromatiques qui jadis coulaient dans notre port insulaire, menant à son nom de Port des Fragrances, et encore utilisé dans les temples aux coins de Hong Kong.

Nous nous approvisionnons en bois de santal auprès de «Wing Lee 永利 檀香», fournissant des bâtons d'encens depuis plus d'un siècle.

 

TANGERINE PEEL - 15 ANS - (15 年 陳皮)
Si vous vous promenez dans les rues de Hong Kong en été, vous verrez des grappes de mandarines sécher au soleil. Comme le dit un proverbe chinois, la peau de mandarine vieillie vaut son pesant d'or.

Kit et Joseph se procurent de la peau de mandarine vieillie dans une entreprise familiale locale appelée «Tung Cheong 同 昌 海味».

Inaugurée en 1971, trois générations de la famille Cheong y ont travaillé, traitant ces pelures de mandarine.

Albert de Tung Cheong sourit: «Nous avons ouvert nos portes en 1971, mais ma famille est dans l'entreprise depuis plus d'un siècle. La mandarine vieillie traditionnellement a été de faire infuser du vin en Chine, mais c'est la première fois qu'elle est utilisée pour faire un gin.»

Le processus de vieillissement adoucit l'amertume de la peau et, par essais et erreurs, les gens de Cheong ont découvert que 15 ans est la durée parfaite pour cultiver le meilleur parfum et la meilleure saveur d'agrumes. Albert explique: «Les gens ont souvent l'idée fausse que plus la mandarine est vieille, meilleure elle sent. Mais ce n'est pas toujours vrai !

Vous ne pouvez pas le dire en regardant simplement la surface, vous devez ouvrir un morceau pour libérer le parfum.»
Le gin traditionnel contient des notes d'agrumes, souvent des écorces de citron ou de pamplemousse.

Nous avons sélectionné un ingrédient d'agrumes signature de l'Est, un zeste de mandarine vieilli.

L'amertume de la peau de mandarine a été adoucie par son long processus de vieillissement, ne laissant que la saveur douce d'agrumes qui est devenue un assaisonnement traditionnel avec des propriétés médicinales dans toute la culture du sud de la Chine.

 

THÉ VERT LONG JING (龍井茶)
Également connu sous le nom de «thé du dragon», le thé vert longjing est parfumé et sucré.

Kit et Joseph se procurent la puissante plante botanique de ‘’ Ming Heung Tea 茗香 茶莊 ’’.

Michael de Ming Heung dit: «J'ai travaillé dans l'industrie du thé toute ma vie, depuis que je m'en souvienne. L'entreprise a commencé en 1963 avec mon père qui vendait des feuilles de thé sur son vélo.

Mon père a finalement rencontré deux enseignants, qui lui ont appris à maîtriser les principes de la fabrication d'un bon thé.» Il a transmis cette connaissance à ses enfants et aujourd'hui, Ming Heung échange les meilleurs thés, y compris le thé longjing dans votre gin d'avril.

Michael sourit, "Notre thé longjing est connu pour sa fraîcheur."

Comme pour tout dans le gin Perfume Trees, nous avons soigneusement sélectionné un mélange de thé de qualité supérieure de thé vert Long Jing dans une maison de thé traditionnelle de plus de 50 ans à Hong Kong pour donner une base solide et savoureuse au gin.

 

ANGELICA CHINOISE (當歸)
Un ingrédient moins connu qui est traditionnellement utilisé dans le gin est l'angélique occidentale, utilisée pour aider à fixer les saveurs collectives. Nous avons plutôt choisi d'utiliser de l'angélique chinoise, un caractère distinctif chaud, terreux et réglissé a été utilisé pour offrir un arrière-goût plus long avec une touche d'arôme d'herbes chinoises.

Il est important pour nous de travailler avec de petits producteurs locaux et des entreprises familiales, en particulier celles basées à Hong Kong.

Ces plantes botaniques locales nécessitent de la cohérence, et ces vendeurs de longue date nous donnent confiance à ce sujet. Cette entreprise familiale a passé de nombreuses générations à conserver certaines saveurs, et nous voulons simplement apporter ces saveurs au reste du monde.

Un voyage olfactif à travers notre ville bien-aimée.

 

LES AWARDS

  • 2020 World Gin Awards

    Best Design Label

  • 2019 Gin Masters Asia (UK)

    Gold

  • 2019 World Gin Award (UK)

    Best Contemporary Dutch Gin

  • 2019 International Wine and Spirits Competition (UK)

    90 pts

  • 2019 Gin Masters (UK)

    Silver

  • 2019 China Wine and Spirits Association

    Double Gold

  • 2019 SIP Award (USA)

    Platinum - Best Of Class (Gin)

PERFUME TREES GIN

78,00 €Prix

L'ÉQUIPE
L'histoire derrière Perfume Trees Gin

Perfume Trees Gin est fier d'être le pionnier de la marque de gin de Hong Kong, et c'est le gin le plus primé au niveau international dans la région Pan-Chine.

Notre gin a été inspiré par l'éducation culturelle unique et intéressante de Hong Kong. Les Hongkongais portent de nombreuses identités, ethniquement, nous sommes principalement chinois, mais nous sommes également très occidentalisés en même temps, de la langue que nous parlons (le cantonais) influencé par l'anglais à la nourriture que nous mangeons. Nous sommes exposés à tant de cultures et de saveurs différentes et nous sommes un mélange unique de ces expériences.

KIT CHEUNG
Kit Cheung, né et élevé à Hong Kong, est le moteur artistique du gin Perfume Trees. Mixologue célèbre de Hong Kong, il avait plus de 18 ans d'expérience professionnelle dans le barman et le conseil en bar en Europe et à Hong Kong, vivant pour créer et servir des cocktails et des boissons magnifiques et parfaitement équilibrés, pratiquant l'art de la fabrication de cocktails. À son retour, il a créé sa propre école de barman à Hong Kong, où les étudiants ont pu découvrir sa vision unique de certains des cocktails les plus connus au monde.

JOSEPH CHEUNG
Joseph Cheung, également né et élevé à Hong Kong, est le volant méticuleux derrière le gin Perfume Trees, un infirmier praticien en soins intensifs et en soins cardiaques et un diplômé d'une maîtrise en droit, a rejoint l'un des cours de cocktail de Kit et ensemble ils ont commencé la fabrication de ce gin d'exception.

NOTRE PETIT LABORATOIRE
Kit et Joseph ont converti un endroit à la périphérie de Hong Kong, une maison de village vernaculaire en laboratoire.

Au départ, ce n'était qu'un endroit pour explorer leurs idées, les partager avec des amis.

Pendant de nombreuses nuits de dégustation de spiritueux, ils aspiraient à un esprit qui pourrait représenter la ville. Le reste appartient à l'histoire.

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